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Forumsfrage des Monats:
Vor kurzem habe ich auf einer Pizza ein Zeichen mit der Aufschrift „100% echter Käse“ gesehen. Heißt das, es gibt auch „unechten“ Käse?
Antwort:
Neben Käse gibt es auch Imitate. Sie werden vor allem in der Gastronomie, zum Beispiel bei Pizza, und bei Bäckereiprodukten verwendet, beispielsweise für überbackene Brötchen. Bei der Produktion dieser Imitate wird Milchfett durch billigere pflanzliche Öle oder Fette ersetzt. Weitere typische Zutaten sind Wasser, Stärke, Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, pflanzliches Eiweiß und/oder Milchpulver. Ein Reifungsprozess ist nicht notwendig.
