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Forumsfrage des Monats - Haben aufgewärmte Nudeln weniger Kalorien?

Stand:
Nudeln im Sieb
Off

Forumsfrage des Monats:
Haben aufgewärmte Nudeln weniger Kalorien?

Antwort:
Ja, es stimmt, dass Nudeln, Kartoffeln oder Reis „vom Vortag“ weniger Kalorien haben. Die Kalorieneinsparung hält sich jedoch in Grenzen. Lange wurde angenommen, dass Stärke vollständig im Dünndarm abgebaut wird. Heute weiß man, dass ein kleiner Teil den Dünndarm unverdaut passiert. Diese Stärke wird resistente Stärke genannt. Sie zählt zu den Ballaststoffen. Erst im Dickdarm wird sie - ähnlich wie andere Ballaststoffe – von den Dickdarmbakterien verarbeitet.

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