Apfelpfannkuchen | Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern

Eine schnelle und einfache Art etwas braun gewordene oder angeschlagene Äpfel zu verwerten.

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Zutaten: Für 4 Portionen

Apfelpfannkuchen liegen mit aufgeschnittenen Apfelstücken auf einem Teller — Verbraucherzentrale Bayern

150 g	Äpfel
4	Eier
400 g	Mehl
1 Pck	Backpulver
100 ml	Mineralwasser
400 ml	Milch
1 Pck	Vanillezucker
120 g	Zucker
1 Prise	Salz

Zubereitung:

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Die Teigzutaten (Eigelb, Mehl, Backpulver, Mineralwasser, Milch, Vanillezucker, Zucker, Salz) miteinander verrührern.
Die Apfelstückchen in den Teig rühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig portionsweise in eine heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten backen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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