Paprikasauce
Passt zu Nudeln, Reis, Kartoffeln oder als Dip zu Gemüse
15 minutes
Koch-/Backzeit
Zutaten
1
Portionen
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1kleine rote Paprika
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0,50kleine Aubergine
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1 ELOlivenöl
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0,25 BundKoriandergrün
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1 TLRotweinessig
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Salz, Pfeffer, etwas Vollrohrzucker
Zubereitung:
- Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden und in der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne etwa 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Gemüse grob pürieren, die Korianderblättchen und das Öl unterrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.
Tipp: Die Sauce passt ideal zu frisch gekochter Pasta, zur Nudel-Frittata oder als Dip zu Gemüse oder Pellkartoffeln.
