Fruchtiger Rote-Bete-Salat
Eine feine Kombination von Roter Bete mit frischen Früchten.
Zutaten
2
Portionen
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2 Knolle(n)Rote Bete, gegart (oder Rote Bete aus dem Glas)
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1kleiner Apfel
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1kleine Birne
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1 TLZitronensaft
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100 gJoghurt
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50 gCrème fraîche
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1 TLgeriebener Meerrettich
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2 ELSonnenblumenkerne
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1Handvoll Feldsalat
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Salz, Pfeffer
🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Ersetzen Sie einfach Joghurt und Crème fraîche durch eine vegane Joghurt-Alternative.
Zubereitung:
- Die Rote Bete in dünne Stifte schneiden, den Apfel und die Birne fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Roten Bete mischen.
- Joghurt, Crème fraîche, und Meerrettich glatt rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Rote Bete und das Obst ziehen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Den Feldsalat putzen und auf zwei Tellern verteilen, den Rote-Bete-Salat darauf anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
