Zucchinikuchen
Für Kuchenliebhaber: Aus Zucchini wird ein saftiger Kuchen - ideal zum Verwerten.
Zutaten
1
Portionen
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400 gZucker
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3Eier
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0,25 lSalatöl
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450 gMehl
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1Vanillezucker (Päckchen)
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1Backpulver (Päckchen)
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1 TLZimt
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400 ggeraspelte Zucchini
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1 ELKokosflocken
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100 ggemahlene Nüsse
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Aprikosenmarmelade (nach Belieben)
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Schokoguss
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Salatöl mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Alle Zutaten nach und nach hinzugeben (bis auf Marmelade und Schokoguss).
- Backblech fetten und den Teig darauf verteilen. Bei 175 °C ca. 40 Minuten backen.
- Den gebackenen Kuchen mit der Marmelade bestreichen und Schokoguss darübergeben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten; Backzeit: ca. 40 Minuten
