Apfelmus-Haferflocken-Muffins
Saftige Apfelmuffins mit Haferflocken, Zimt und Muskat - besonders geeignet, um Reste von Apfelmus sinnvoll zu verwerten.
Zutaten
12
Portionen
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95 gHaferflocken, zart
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130 mlMilch
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90 gVollkornmehl
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100 gWeißmehl
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Anstelle von Vollkorn- und Weißmehl ist auch Dinkelmehl geeignet.
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1Ei
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1 TLZimt, gemahlen
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1 PriseMuskat, gerieben
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140 gbrauner Zucker
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80 mlÖl
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250 gApfelmus
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3 TLBackpulver
Zubereitung:
- Haferflocken mit der Milch vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
- In eine weitere Schüssel das Ei geben und verrühren. Zucker, Öl und dann das Apfelmus hinzugeben. Mit einem Schneebesen gut vermengen. Anschließend Haferflocken zugeben und unterrühren.
- Die trockenen Zutaten dazu geben und unterheben.
- In Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
